الماكلة ديال الزنقة فمراكش: شنو تاكل وفين تلقاها

الماكلة ديال الزنقة فمراكش هي واحد من أحسن الطرق باش تعرف المدينة مزيان: زلافة ديال الحريرة سخونة، مسمن خارج دابا من الفراح، طنجية مطيبة على خاطرها، والشوا ديال جامع الفنا فالعشية. فهاد المقال غادي نقولو ليك شنو تذوق، فين تلقاه، وكيفاش تطلب وانت مرتاح.

الماكلات اللي خاصك تذوق

ماشي ضروري تكون عندك ليستة طويلة. هادو هوما الكلاسيكيات اللي غادي تلقاهم فالمدينة القديمة وفالحومات.

الماكلة	شنو هي	فوقاش كتتاكل
الحريرة	شوربة بالطماطم والعدس والحمص، غالبا مع تمرة	فأي وقت، وبزاف فالعشية
البيصارة	شوربة غليظة ديال الفول بزيت الزيتون والكمون	فالصباح، خصوصا فالبرد
المسمن والبغرير	رغايف مربعين وبغرير بالعسل ولا الزبدة	الفطور وكاس أتاي ديال العشية
السفنج	فطاير مقليين، كيتباعو منظومين	فالصباح
الطنجية	لحم البگري ولا الغنمي مطيب ساعات فقلة ديال الطين	فالغدا، الماكلة ديال مراكش
القطبان والكفتة	لحم مشوي ولا كفتة معطرة فالسفافد	فالغدا والعشا
الببوش	غلال فمرقة حارة بالأعشاب، كيتشرب فزلايف صغار	فالليل
المعقودة	كويرات ديال البطاطا مقليين، غالبا فالخبز	كسناك
عصير الليمون	ليمون معصور قدامك	طول النهار

الطنجية، فخر المراكشيين

الطنجية هي الماكلة اللي كيفتاخرو بيها المراكشيين. كيديرو فالقلة اللحم، الحامض المرقد، الثوم، العطرية وشوية ديال الشحمة، ومن بعد كتمشي تطيب بشوية فالرماد السخون ديال الفرناتشي ديال الحمام، على حساب العادة. النتيجة؟ لحم كيذوب فالفم. غادي تلقاها فمحلات صغار حدا السويقات وقريب للساحة، ديما مع الخبز. طلبها فالغدا، فاش كتكون طرية.

الخبز ديما حاضر

الخبز المغربي كيجي مع كلشي تقريبا، وكنستعملوه بلاصة المعلقة. ولكن انتبه: شي محلات كيحسبو الخبز والزيتون فالحساب، إلى ما عرفتيش سول.

فين تاكل فالزنقة فمراكش

المحلات ديال جامع الفنا

مع العشية، كيتنصبو صفوف ديال المحلات مرقمين فالساحة. الشوا كيبدا، البناكي كيعمرو، والخدامة كيعيطو على الناس اللي دايزين. الجو زوين وخاصك تجربو على الأقل مرة. غادي تلقى الشوا، الحوت المقلي، الشلاضة، الحريرة والببوش. ما تزربش: دور على المحلات كاملين عاد ختار.

السويقات والدروب اللي حدا الساحة

حدا الساحة كاينين محلات صغار كيبيعو الطنجية والمشوي (الخروف المطيب فالفرن، كيتباع بالميزان، غالبا قبل الظهر) والسندويتشات. قلب على البلايص العامرين بولاد البلاد فوقت الغدا.

برا المدينة القديمة

حومات بحال گيليز فيهم سناكات، فرارن وحلويات فين كيدوزو المراكشيين قبل الخدمة. الأثمنة غالبا أرخص من الساحة والجو هادي. باش تكتاشف هاد البلايص، جولة مع واحد من ولاد البلاد هي الحل: مع لقا سائق فمراكش، كتختار شنو كيعجبك بحال الماكلة، وسائق محلي متحقق منو كيدّيك من حومة لحومة.

كيفاش تطلب بلا مشاكل

• سول على الثمن قبل. الأثمنة ماشي ديما مكتوبة وكتبدل من محل لمحل. قلب على اللوحة ولا سول قبل ما تگلس.
• خلي معاك الصرف. الماكلة ديال الزنقة كتخلص بالكاش، والورقات الصغار كيسهلو عليك.
• طلب شوية بشوية. بدا بماكلة ولا جوج وزيد من بعد، باش ما تكونش مفاجأة فالحساب.
• كول باليد اليمنى، خصوصا إلى كانت الطبسيل مشتركة.

إلى بغيتي تعرف كثر على العادات فالماكلة وفالسوق، قرا المقال ديالنا على الأدب والعادات فالمغرب.

نصائح النظافة باش تبقى مرتاح

1. ختار المحلات العامرين. الزحام معناه السلعة طرية.
2. كول اللي كيطيب قدامك وسخون، خصوصا الشوا والشوربة.
3. شرب الما ديال القرعة وردّ البال مع الثلج والشلاضة إلى كانت معدتك حساسة.
4. قشر الفاكية ولا ختار العصير اللي كيتعصر قدامك.
5. دير معاك جيل ديال اليدين، حيت ماشي كل محل فيه الما.
6. بشوية فالنهار الأول. الماكلة الدسمة والسخانة والعيا ديال السفر ما كيتفاهموش ديما.

عشية ديال الماكلة فمراكش

الماكلة ديال الزنقة كتتذاق وانت كتسارا، ماشي فوجبة وحدة كبيرة. هاك فكرة:

• مع العصر: عصير الليمون فالساحة، ومن بعد دورة فالسويقات.
• مع الغروب: كاس أتاي فشي تيراس كيطل على جامع الفنا.
• فالليل: الحريرة والشوا فالمحلات، وزلافة ديال الببوش إلى عندك الفضول.
• من بعد العشا: شوية ديال الحلوة ودورة حدا الكتبية.

إلى بغيتي تجمع بين الماكلة واكتشاف المدينة، جولة ديال جوج سوايع مع سائق محلي (350 درهم فمراكش، ثمن ثابت كيبان ليك قبل ما تأكد، كتخلصو كاش فالأخير) كتخليك تدور مع السور، تدوز من گيليز وتوقف تاكل شي حاجة. كل سائق عندو كاسك ديال الراكب موافق عليه، والموعد يقدر يكون فجامع الفنا، الكتبية، ماجوريل ولا گيليز. شوف حتى شنو تدير فمراكش فالليل وكيفاش تتحرك فمراكش.

الخلاصة

الماكلة ديال الزنقة فمراكش كتعطي لكل واحد عندو الفضول. ذوق الكلاسيكيات، تبع ولاد البلاد، سول على الثمن قبل ما تطلب وخلي القرعة ديال الما ديما فالصاك. وعلى الخصوص، ما تزربش: الماكلة على بانكة حدا ناس ما كتعرفهمش كتبقى من أحلى الذكريات ديال مراكش.